食品加工廠工業(yè)原料廣泛，品種類別繁多，排出廢水的水量及水質的差異很大。特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性，但其會使水體富營養(yǎng)化，導致水生動物和魚類死亡，使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環(huán)境。因此生產過程中產生的廢水需要經過一系列處理才能保證不破壞自然環(huán)境。

食品生產過程中產生的廢水中主要污染物有：

漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；

懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；

溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；

原料夾帶的泥砂及其他有機物等；

致病菌毒等。

我國在中小城鎮(zhèn)中分布著大量的食品加工廠,這些企業(yè)的生產規(guī)模日益提高,但是產生的廢水水質惡劣,廢水量不斷增加,對環(huán)境危害十分嚴重。

食品工業(yè)包括飲料工業(yè)是耗水大戶,大部分水是用于食品生產過程洗滌和清潔的,這些廢水完全可以加以回收利用。

以糧食為主要原料的發(fā)酵工業(yè)所產生的污染物主要是由于糧食未被充分利用造成的,因此,絕大部分的污染物是具有回收價值的。

食品工業(yè)廢水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤．或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯(lián)的生物處理系統(tǒng)。

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